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水阳干子的故事——真金不怕火炼

时间:2020-08-01 08:49编辑:水阳新闻网来源:水阳论坛微信公众号当前位置:水阳论坛_网聚天下水阳人 > 水阳特产 >

     传说,水阳人用豆腐脑制作干子,早在清顺治年间就已经闯出响当当的牌子了,而且在芜湖、杭州带名声格外响亮。说起这个故事来,还与前汉淮南王刘安的后人有关。

     一般人都知道, 豆腐是由汉朝刘邦的孙子淮南王刘安创制的。李时珍曾在他的《本草纲目》一书中明确指出:“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”有人说这刘安酷爱炼丹之术,无意中用黄豆创造出了美味可口的豆腐。哪知时隔不久,刘安被人密告谋反,被迫自杀,他在临死前,向子孙传授了豆腐的制作之法,并命他们各自逃命,以后日子过不下去了,就以做豆腐生意来谋生。也不知道在哪朝哪代,在刘安后裔中,有一支脉辗转来到了金宝圩,看中了这里的田园风光,就在这里定居了下来。清顺治年间,在淮南王刘安的后裔中,有一个叫刘成立的人,因无意农耕,跑到芜湖做起了生意,岂料,刘成立对做生意是外行,折腾几次,竟然亏得血本无归,穷困潦倒。

     当时由于风调雨顺,国泰民安,美食行业随之蓬物发展,各类民间美食高手大显身手。荒湖地处长江中下游,早在明朝时就被辟为通商口岸,可谓商铺林立,烟火万家,其中的美食食行业虽然比不上我们水阳花色繁多,但亦兴旺发达。

这时,有一个名叫马踏青的北方官员,调到芜湖任知府。这马知府没有什么爱好,就是特别喜欢吃豆腐做出来的干子,他每到一地,都要举行豆腐干子美食描台赛,夺到冠军的人赏银百两,还亲自赐匾以示嘉奖。

      马踏青来到芜湖后,如法炮制,命手下衙役在城里城外到外张贴通告,说是某月某日要在衙门前举办豆腐干子美食描台赛,凡摘取桂冠者,除了赏银百两外,知府老爷还要与他共饮美酒,披红戴花游街三日。这一消息很快传到了刘成立的耳朵里了,不由得喜出望外,心想自己何不拿出祖传的绝技,趁机一显身手,说不定就此可以打一个漂亮的翻身仗哩。

      原来,早在刘成立的祖辈,就已经在豆腐的制作基础上,开发出了自己的套独特的制作豆腐干子的工艺。只是到了刘成立这一辈, 好高鶩远,总嫌做豆腐干子是小打小闹,洗脸盆里扎猛子,掀不起多大的浪涛来。如今看到马知府的通告,刘成立这才知道小小豆腐干,照样可以闯天下,这叫他如何不高兴!

      刘成立清楚,豆腐干子的主要原料有三种:黄豆、水和豆酱。黄豆质量的优劣,与它的生产地有很大关系,数-数这方圆数百里, 哪个地方的土质能比得上金宝圩?要论水,金宝圩的水质清纯,人口甘甜,可谓是最上等的好水了。为此,刘成立揭了通告后,就在衙门里报了名,然后迅速赶回水阳,重新将刘家干子坊的牌子给挂了出来。

      恰逢梅雨季节,正是做豆酱的好时机。豆酱酿造好后,紧接着,刘成立马不停蹄地泡黄豆,碾豆浆,做豆腐脑,用模板压干子,再用豆酱化水添上独特的配方,开始煮干子。

      一锅干子出来后,刘成立邀来村上所有的人到家里来品尝,聆听他们的意见,以便改进干子的配方。等到马知府所举行的豆腐干子擂台赛的日子近了,刘成立精心制作出一锅干子,送到了芜湖。

      擂台赛那天,远近豆腐干子老板们都云集在衙门前,一个个摩拳擦掌,高声喧哗,都想争夺到这一擂台赛冠军, 出人头地。擂台赛正中,摆着溜长桌,马知府居中而坐,两边坐满官府从各地邀请来的美食品尝家们。随着三声礼炮,豆腐干子美食擂台赛正式开始了!

      轮到刘成立时,早有衙役将他的水阳干子呈送上前。马知府看那干子色如玛瑙,香气扑鼻,放进嘴里,慢咀细嚼,绵软细嫩,满口清香,味道鲜美,忍不住将整块吞进肚里。两旁的美食品尝家们吃了刘成立的干子,无不竖起大拇指,夸不绝口。

      马知府走南闯北多少年,不知吃过多少豆腐干子,他还是第一次品

尝到如此美味的水阳干子,正要提笔定夺刘成立为第一名冠军时,想不到肚子里一阵咕噜咕噜响,提着裤子就往衙门里钻。再看那些美食品尝家们,也都一个个像像被剁了尾巴的猴子,憋红了一张脸,跟着马知府后面跑,争抢着上厕所,这这些人吃  了刘成立的干子后,居然都拉起了肚子。

     马知府如厕回来,  一拍桌子,气急败坏地大声质问刘成立在干子立放了什么不良配方,刘成立连做梦也想不到会发生这种事不到会发生这种事, 一时急得说不出话来。这当口,本地有一个叫王伯胆干子老板排众而出,大声道:“早听说水阳干子以美味而闻名,今天看来是纯属虚传。常言道:

     不怕不识货,就怕货比货。请知府大人和各位老爷品尝一下王某的干子,不仅味道好,还能治拉肚子哩!”

     听他这么一说,马知府等人都伸出手去,迫不及待地抢吃起王伯胆的豆腐于来。说也奇怪,吃了他的干子后,不消片刻,直闹腾不停息的肚子,很快平复下来了。

就这样,王伯胆的豆腐干子一举夺魁。随着一阵堂鼓, 刘成立被几个如狼似虎的衡役倒拖进大堂。马知府怒目圆睁,厉声喝道:“姓刘的,你为什么要陷害本官等人,快给我从实招来!”

     刘成立大喊冤枉,说:“小人用的是祖传配方,虽然经过了一些改进,却从未胡乱添加不良作料,更不敢陷害大人.....”马知府虽然平生贪吃,却不是昏庸的官员,他见刘成立说话恳切,并不像说谎的样子。马知府转动目光,一眼发现在堂下围观看审的人群中,有一个贼眉鼠眼的家伙满脸得意之色,他见马知府的目光投了过来,慌忙挤出人群,跌跌撞撞地溜出了大门。

     马知府顿时心中生疑,立即唤来名衡役, 如此这般吩咐了番。那名衡役听了马知府的吩咐,赶出衙门紧紧跟在那个贼眉鼠眼的汉子后面,一直来到一家豆腐干子作坊前。在这家作坊的前门,有一个院子,院子里有一个老板模样的人正和几个人喝酒。衙役不好跟进去,攀上院子旁边的一棵大树,

院子里的情景的正好尽收眼底。他一眼认出那个老板模样的人,正是王伯胆。

     那个贼眉鼠眼的汉子来到王伯胆跟前, 一阵耳语。王伯胆听了,仰头哈哈大笑,对在座的人说:  “哈哈,看来这个水阳人的跟头算是裁定了,想跟我争夺冠军,哼,怎敌得我王某略施小计,就让他头撞南墙,碰个头破血流!”众人附和:“王老板真是高人!”

     衙役赶回衙门将自己看到和听到的,一一向马知府做了禀报, 马知府知道刘成立是被冤枉的了。他当即下令,将王伯胆带来审问。

     王伯胆被根铁锁链套了脖子, 带到了大堂。起先他还满口是抵赖之辞,无奈一顿杀威棒,打得他皮开肉绽,像被杀的猪一样嚎叫了起来:“饶命啊, 我招了.....”

     这王伯胆吃不住肉体的疼痛,急忙将事情经过招了出来。原来,王伯胆深知这次豆腐干子美食擂台赛的重要性,借此机会,自己不仅可以在豆制品行 业中扬名立万,而且还能提升王家干子的品味,到时就可以大捞一笔财富了。虽说这次大赛高手云集,但王伯胆并不放在眼里,他自认为王家的干子 在芜湖还是很有实力的,一般人想和他争霸,恐怕是鸭子上树,还缺那么几招。左想右想,王伯胆为了稳妥之见,还是托在衙门里当差的亲戚,弄来 了一份参赛人员的名单。在这份名单中,他一眼发现了来自水阳的刘成立。

     水阳干子顶呱呱,喝茶下酒少不了它。王伯胆早就听说水阳的干子名声很响,经过打听,这刘成立竟还是淮南王刘安的后裔,祖传制作干子这不由得 让他格外震惊,他明白,自己真正的对手就是这位刘成立了。

     为了稳夺这次冠军之位,王伯胆心生诡计,花重金买通了在衙门当差的亲戚,让他将刘成立超前一天送进衙门里的豆腐干子, 用巴豆煮了一遍;同时 ,他又在药店买回止泄的药材,掺进了自己家干子的配方......

     马知府听了王伯胆的招拱,气得一张脸变成了 紫猪肝,他指着王伯胆破口大骂道:“好一个王伯胆,你倒是名副其实,真是一个地地道道的王八蛋啊 ,居然为了争夺冠军,做出如此下三滥的事情来了。同行竞争,原本无可厚非,只是你用如此手段,太过下流!本老爷如果不给你一点厉害尝尝,日 后如何以德服人!来人呀,将这姓王的拖下去,再重打三十大板!"

     随后,马知府又命人查封了王家豆腐干子作坊。这真是“真金不怕火炼”,经过这么一折腾,水阳的干子更是高山上打鼓,名声远扬。

三年后,马知府又被调到杭州做官,他为吃水阳干子,定期派人到水阳金宝圩来取干子。刘成立借了这个机会,又将水阳干子打向了杭州市场,生意 越做越大.....

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